تحقیق اثر املاح معدنی بر بدن

تحقیق اثر املاح معدنی بر بدن

فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 38
حجم فایل: 24 کیلوبایت
قیمت: 9800 تومان

در قالب فایل word و در 38 صفحه، قابل ویرایش.

مقدمه تحقیق:

تمام غذاها علاوه بر اجزای اصلی، دارای مقادیر متفاوتی مواد معدنی هستند. مواد معدنی ممکن است به صورت نمک های آلی یا غیر‌آلی یا به صورت ترکیب شده با مواد آلی وجود داشته باشند. برای مثال می‌توان به فسفر موجود در فسفوپروتئین و فلزات موجود در آنزیم‌ ها اشاره کرد.

بیش از 60 عنصر در غذاها وجود دارد. معمولاً مواد معدنی را به دو دسته تقسیم می‌ کنند.

1- اجزاء نمکی اصلی 2- عناصر ناچیز

اجزای نمکی اصل شامل پتاسیم، سدیم کلسیم منیزیم، کلرید، سولفات، فسفات و بی‌کربنات هستند. عناصر ناچیز را می‌توان به سه گروه تقسیم کرد.

1- عناصر مغذی ضروری که شامل آهن،‌ مس، ید، کبالت، منگنز و روی می‌ باشند.

2- عناصر غیر رسمی مغذی که شامل آلومینیوم، بر، نیکل، قلع، کروم هستند.

3- عناصر سمی غیر مغذی که شامل جیوه، سرب ارسنیک،‌کادمیم و آنتیموان می‌ باشد.

معمولاً مواد معدنی موجود در غذاها توسط خاکسترسازی یا سوزاندن معین می‌ گردد. این عمل مواد آلی موجود در غذا را نابود می‌ کند و فقط مواد معدنی باقی می‌ ماند.

در اواسط قرن 19 دانشمندان نشان دادند که مخلوطی از کربوئیدارت- چربی، پروتئین و آب، بتن هایی قادر به تأمین رشد نمی‌ باشد، بدین جهت دانشمندان به خاکسر باقیمانده غذا که غیر قابل احتراق بود، توجه بیشتر کردند. از سال 1880 تاکنون پی‌بردند که این خاکستر از عناصر بسیاری که در تغذیه انسان نقش حیاتی دارد، تشکیل شده است.

این فایل در قالب Word قابل ویرایش، آماده پرینت و ارائه به عنوان پروژه پایانی می باشد.